食泰國菜,喝什麼酒?

「食泰國菜,喝什麼酒」?

哈哈。答案是:泰国啤酒。原來泰國人喝酒文化大都建於啤酒上,對wine似乎似愛不愛。我懷疑是否因口味濃烈酸辣的泰國菜跟葡萄酒實在難配。

如何在不破壞菜肴的和諧與完整性的情況下為其配酒可以是喝酒頭痛卻過癮的一環。

泰國菜 wine pairing 好玩. 我們正看著那長長的wine list,掙扎著那瓶應放在這泰國桌上。

這裡是我對泰國食物配酒的幾個 quick tips。They work for me,所以希望They will work for you too。不是規則,僅是指南。用他們實驗一下。看看會否適合你。畢竟,配酒,就是要試下試下,才好玩!

找一點甜頭
典型的泰國菜式常包括椰子、新鮮水果或甜茶,都比較偏甜。糖增加了香料的口感和減輕辣椒的效果 。我會放心地推薦中甜度葡萄酒。我喜歡微甜的雷司令(Riesling)。

尋找熱帶nose
一些帶有熱帶花卉或異國風味水果氣味的葡萄酒會是good match。

不惜一切,避免單寧
紅葡萄酒中的單寧會和香料、酸辣燙的泰國菜產生衝突,會苦並鋪張開來。葡萄在與辣椒的對壘中總是敗下陣來。你可考慮用白酒來緩和一下。

Bubbles bubbles and bubbles
泰國美食少不免煎炸。香檳或氣泡酒的氣泡,可令油脂感減少,令口味更清新,可以靈活配合多種類型的泰國料理。配上奶油咖哩亦很好(只要它不是超級瘋狂的辣)。如你不挑 Riesling,一瓶花香香檳,可能會令你大吃一驚!

適當的酸度是好的
泰國食品具有很強的酸性成分,特別是東蔭 或酸咖哩,往往用上青懧或羅望子汁。對於這些類型的菜餚,你可選擇一瓶有適當酸度的酒,以支持酸度高的食物。Acidic 的葡萄酒配偏咸的泰國菜也不錯。

不多oak
Oaky(橡木)酒,像很多加州霞多麗California Chardonnays,跟泰國菜不是一個很好的搭配。香草橡木風味的霞多麗與異國情調的香料不合。stay away。

我最愛愛必叫的pad thai. Best with Pinot Noir, Scheurebe.

以下是我的個人wine type推介:
White
Riesling
Scheurebe
Loire whites: Vouvray, Savennières, and Saumur Blanc

Sparkling
Champagne and sparkling rosé,
Lambrusco
Brachetto

Red
Saumur-Champigny
Light and fruity Cru Beaujolais
Barbera

那晚在Baan Rim Pa, 我們挑了瓶法國sparkling rosé。正。

Article can be found on www.queeneco.com



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3 thoughts on “食泰國菜,喝什麼酒?

  1. Thai Beers for Thai food, Indian Beers for Indian food. That’s no brainer! How about sauv blanc from New Zealand? Not too sweet with some acidity….Give it a try and let me know.

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