What a nice gesture！誰不喜歡在check in 時, 酒店房間已有一瓶默默等待著你的香檳; 踏進房間，就立刻嚷著你的名字?

Casa de Madrid只有7間客房。雖然並非全空調，但每間客房, 有著世故的細節, 又有無限的歐陸古董擺設,  全反映Martha Medina的貴氣。Martha Medina 是Casa de Madrid主人, 個性有趣, 和善。她在2000年買了此地，然後按照著她旅行到過最愛的地方設計出Casa de Madrid。

Cava有不同的甜度等級： brut nature, brut (extra dry), sec (in Catalan) seco (dry), semisec (in Catalan) semiseco (medium) and dolsec (in Catalan) dulce (sweet).

在西班牙原產地命名控制（DO）法令下，6個產酒區使用傳統制法釀造卡瓦，可使用的葡萄 是當地原生葡萄品種Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot noir, and Subirat。雖然Chardonnay霞多麗是釀造香檳的傳統葡萄品種，但直到1980年代才用以釀造Cava。

西班牙Cava 長久以來都活在法國香檳的陰影之下，雖然Cava的釀造方式和香檳一樣是採用瓶中二次發酵釀成，也都是以手工轉瓶，至少窖藏9個月以上才上市。但無論如何，許多人, 還是將Cava視為買不起價錢, 不可作為名牌香檳的取代品。

雖 然香檳和Cava的釀製手法一模一樣，但因採用的葡萄品種不同，自然環境，風土條件也不同，Cava 產生的風味，層次感也不同。相比之下，Cava 多了一份原始、奔放的風格 ; 某些加了少許Chardonnay 的Gran Reserva等級的Cava, 口感上添細膩，層次更豐富。現今市場上，好一點等級的Cava定價其實說不定比某些香檳還高。

我把浴缸填滿熱水;  倒進泡泡浴; 開動Jacuzzi;   POP一聲POP 開Cava瓶; 徐徐享受這完美一刻。平常這情況, 我會拿起 a flute of Champagne，但原來Cava 也不錯。