到倫敦Membership Club- Boundary排隊
不少人說香港人愛排隊。 排免費飲品，排演唱會門票，排iPad , 排Volar, Dragon i 等等。一見到隊，想也不想便跳進去。我本人認為不僅香港人愛排隊。總之有好東西的地方，即使窮人，有錢人, 紐約人，巴黎人或倫敦人也會排隊。 上星期我在倫敦Bricklane開完會後，會合英國好朋友Ian。 他大力建議帶我到附近一家Membership Club名Boundary(邊界)的屋頂酒吧, 來個Cosmopolitan。說那裡景色美, 可看到大部分的倫敦市, 卻又矛盾地警告我, 多半需排至少一個小時隊。 “I love rooftop！但我討厭排隊哦 Ian……”我猶豫地說。 他接著說，“好的好的大人，如果有一個大長龍，我們就去別的地方好了。” 離開充斥著warehouse 跟 pubs的 Bricklane, 走過 Shoreditch High Street，我們再走過我極愛但昂貴的Les Trois Garçons, Lounge Lover，接著行過倫敦最cool, 最大的私人會員俱樂部Shoreditch House, 便到了Boundary。 沒有長龍, 不用排隊哦！ 真幸運。 或許是下午5時許的關係，人家仍在工作罷。 一位穿黑西裝六尺二高似Body Builder的守衛走前來問：“yes, may I help you?” Ian掀起胸膛說，“我們正想上Rooftop喝一口”。 警衛停了片刻, 跟人walkie talkie後。 便伸手引領路向說，“Please” “yohoo！”我裝出嚴肅的面目低聲大叫。 進了電梯，上到屋頂。真的又一番風味，夏天陽光照耀著那裡綠油油的樹。 擁抱360度，範圍由Canary Wharf 延伸到 Gherkin … Read more
Line worth lining up for – Boundary, London
One thing I realised so far is, quite a few people love lines. To get free drinks, concert tickets, getting into clubs etc. They say Hong Kong people loves to line up. When they see a queue, they jump into it right away without knowing what they are lining up for. It happens not … Read more
Summer Charity Ball@Hyatt Regency Hangzhou
“Ladies and Gentlemen” , with a great clear voice by the MC “Welcome to the Hyatt Regency Summer Charity Ball”, that started our night in Hangzhou. Attending this Summer Charity Ball, was a coincident but it turned out quite meaningful. With the mission of helping unfortunate children in the local community, Hyatt Regency Hangzhou together … Read more
巧遇、再失去、再巧遇
Not too long ago, a week maybe, a sunsetting night in Star Street on Hong Kong Island. I was “exceptionally” an hour early meeting an editor friend for dinner at Cinecitta. I am the kind of person whom never sharp on time but late (is shameful really and this shows huge improvement for once!) . … Read more
《 魔 笛 》 後 又一 曲 《 魔 酒 》:Il Paradiso di Frassina
這裡有沒有人正接受治療？音樂嗰種？ 喂, 接受Therapy不等於有問題呵! 我剛剛就去了一個。 被Wine One邀請, stop by 一下, Blind taste一下 。 甚料步出門口的我變得輕鬆，有點醉; 最重要的是：變得高興了。 我剛剛就去了一個。 被Wineone邀請, stop by 一下。甚料步出門口的我變得輕鬆，有點醉; 最重要的是：變得高興了。 一個音樂葡萄酒莊 , 你聽說過嗎？這就是意大利酒 莊 Il Paradiso di Frassina。 Carlo Cignozzi，一名退休律師（和前國家游泳隊的冠軍）由2000-2001年在意大利中 部 的 Montalcino山坡Montosoli 種植了9公頃的葡萄樹。 葡 萄 園 中 設 48 個Bose 音響贊助 揚 聲 器 Carlo的 構 思 實 在 有 點 出 人 意 … Read more
好高，真的好高呵 up in the air
Such a great awesome view…. of…. Clouds! Am on the 118 floor trying to sneak peek at what it’s like at the world tallest bar in the tallest hotel in the world, and it’s view of HK skyline as well of course. Too bad it’s little gloomy today, all I could see and touch(at the … Read more
食泰國菜，喝什麼酒？
「食泰國菜，喝什麼酒」？ 哈哈。答案是：泰国啤酒。原來泰國人喝酒文化大都建於啤酒上，對wine似乎似愛不愛。我懷疑是否因口味濃烈酸辣的泰國菜跟葡萄酒實在難配。 如何在不破壞菜肴的和諧與完整性的情況下為其配酒可以是喝酒頭痛卻過癮的一環。 泰國菜 wine pairing 好玩. 我們正看著那長長的wine list，掙扎著那瓶應放在這泰國桌上。 這裡是我對泰國食物配酒的幾個 quick tips。They work for me，所以希望They will work for you too。不是規則，僅是指南。用他們實驗一下。看看會否適合你。畢竟，配酒，就是要試下試下，才好玩！ 找一點甜頭 典型的泰國菜式常包括椰子、新鮮水果或甜茶，都比較偏甜。糖增加了香料的口感和減輕辣椒的效果 。我會放心地推薦中甜度葡萄酒。我喜歡微甜的雷司令(Riesling)。 尋找熱帶nose 一些帶有熱帶花卉或異國風味水果氣味的葡萄酒會是good match。 不惜一切，避免單寧 紅葡萄酒中的單寧會和香料、酸辣燙的泰國菜產生衝突，會苦並鋪張開來。葡萄在與辣椒的對壘中總是敗下陣來。你可考慮用白酒來緩和一下。 Bubbles bubbles and bubbles 泰國美食少不免煎炸。香檳或氣泡酒的氣泡，可令油脂感減少，令口味更清新，可以靈活配合多種類型的泰國料理。配上奶油咖哩亦很好（只要它不是超級瘋狂的辣）。如你不挑 Riesling,一瓶花香香檳，可能會令你大吃一驚！ 適當的酸度是好的 泰國食品具有很強的酸性成分，特別是東蔭 或酸咖哩，往往用上青懧或羅望子汁。對於這些類型的菜餚，你可選擇一瓶有適當酸度的酒，以支持酸度高的食物。Acidic 的葡萄酒配偏咸的泰國菜也不錯。 不多oak Oaky（橡木）酒，像很多加州霞多麗California Chardonnays，跟泰國菜不是一個很好的搭配。香草橡木風味的霞多麗與異國情調的香料不合。stay away。 我最愛愛必叫的pad thai. Best with Pinot Noir, Scheurebe. 以下是我的個人wine type推介： White Riesling Scheurebe Loire … Read more
泰國浪漫年初二@最佳酒藏餐廳
「香港人是怎樣過年的呢？」 一家人齊齊整整拜拜年; 一班老嘢留港感受「遺失節日氣氛」; 一班親朋戚友柴娃娃高高興興; 恤個髮穿新衫冲喜吓; 抑或運用香港有限的公眾假期，去度假幾天? For some obvious reason, 我不需要避年。其實亦想穿得紅噹噹扶這個節日氣氛一把。但我的朋友是後者, 所以便高高興興去了布吉島做個5天的sunshine baby。 到布吉, 不是游水嘆太陽, 便是飲椰青食咖哩。十年前跟數好友大發現後，每次也不能少去位於巴東灣北端的Baan Rim Pa。 跟情人到哪裡食飯都可以浪漫。到Stanley看日落; 去Soho 食SuperMonday(every Monday, 主菜買一送一）；甚至到廟街食大排擋; 你愛, 就一定浪漫。 但我個人認為，就算是我，這個還在大力理解什麼才是浪漫的人，也覺得Baan Rim Pa是一家浪漫而情調佳，可給我美好回憶的餐廳。 今個年初二，固執的我又再次拜訪。從巴東Town乘TokTok 10mins Ride 要hkd100! 又慘又幸福地被騙了! Baan Rim Pa與由同一老闆經營的日法fusion餐廳Otowa及意大利餐廳Da Maurizio Bar Ristorante相連，所在地正是巴東的黃金位置之餘，亦可徒步到著名的巴東海灘 再加上餐廳位處海邊的岩石上，每當日落時份，整座建築被「鹹蛋黃」照得柔和迷人； 入夜，我最愛海浪反影著屋底藍藍燈火；喝上 Apéritif聴着live jazz (上次，saxophone；今次，鋼琴），太美。 餐廳的前身其實是一所住宅，主人就是餐廳老闆Tom McNamara。Tom曾於紐約、法國、英國及加勒比海經營食肆。 初到布吉時，他為做出非一般的泰菜，四出找尋泰國皇族菜譜﹔最初只邀請朋友到其家中品嘗，由於好評如潮，便索性把自己的安樂窩改裝成餐廳，實行公諸同好 我們book了張背wine cellar面海的枱。坐下，從sommelier口中得知，原來這裡的藏酒，曾獲得Wine Spectator品酒雜誌頒給2002、2003最佳酒藏餐廳，這份殊榮全泰國僅有四家獲選。 我們正看著那長長的wine list，掙扎著那瓶應放在這泰國桌上。 不如下次就跟大家談談「食泰國菜，喝什麼酒」罷。 BAAN RIM … Read more
愛上特別女人
漫遊意大利托斯卡納 (Tuscany) 第3天。 太陽強烈依然。 身在托斯卡納西南面的Maremma, 驅車向普皮勒酒莊（Fattoria Le Pupille) 出發。 前往那裡之前，我真的不大知道這酒莊是怎樣的一個酒莊。但曾聽聞釀酒師, 伊麗莎白•傑佩蒂（Elisabetta Geppett）是女人, 一個很特別的女人時，我真的想去了解她多一點。 我正正想在此分享對Elisabetta女士的感覺。 Elisabetta Geppett 在她種的葡萄前談人生 到達Fattoria Le Pupille，當Elisabetta 迎接我時, 迅即被她的迷人魅力深深吸引著。 她是五個孩子的母親，亦是這酒莊的話事人。 Fattoria Le Pupille的釀酒奧秘在於帶著尊重、愛心與耐心去培育葡萄、料理田地的日常事務。這裡Elisabetta跟多名專業人士一旁守候，等待著葡萄成熟到最完美的一刻，便把其採摘下來送進酒窖，釀製成五款風格各異但有著相同命脈的葡萄酒。 Elisabetta打理Fattoria Le Pupille至今二十五年。論釀酒，話長不長；話短卻已是一名女子重要年華。 在2006年，德國頂級雜誌《Der Feinschmecker and Wein Gourmet》把 “年度釀酒師” 的桂冠授予 Elisabetta ，她是首位獲此殊榮的女性。Elisabetta 能獲此殊榮，不僅僅因為她今天的成就，還因為她20年來讓她們的產區知名所作的不懈努力。 在1970年代，Fattoria Le Pupille-皮列塔（Pereta）附近的一家農場，種植了只有2公頃的桑嬌維塞（Sangiovese） Bottling of her Magnums! 現今Fattoria Le Pupille 已擁有60公頃葡萄園，年產50萬瓶．其中包括經常在意榮獲大獎的Poggio … Read more
「酒」訪意大利：Ornellaia的藝術
Ornellaia的成名, 跟80年代所謂的Super Tuscan風潮有關，這股風潮一開始是有一些酒莊將原來種在葡萄園裡的義大利品種 Sangiovese 拔除，改種法國波爾多區的葡萄品種 Cabernet Sauvignon (80%)，Merlot (18%)和 Cabernet Franc (2%)，然後釀造出所謂波爾多風格的義大利酒。由於釀造出來的品質出乎意料的好，導致義大利酒莊一窩蜂進行葡萄園改種工程。 Ornellaia酒莊目前生產出4款酒品，Masseto、Ornellaia、Le Serre Nuove 和 Le Volte。 其中以Masseto (100% Merlot) 的價格最高，2000 年WS的參考價一瓶為歐元400, 2001年為830歐元，Ornellaia價格低一點，但是也大概要135歐元。Masseto也因此贏得了「義大利Petrus」之名。 當總經理Leonardo Raspin帶我們參觀酒窖時，看到有很多的藝術作品，發現原來酒莊對於美學、藝術與品質都相當重視。 Ornellaia 2005年份的紅酒也是該酒莊所釀製的第二十個年份。為此，Ornellaia 酒莊特別設計了如藝術品般的全球限量二十週年紀念瓶，同時捐出特製的全球獨一無二的9 公升裝(Salmanazar) 2005 Ornellaia做為公益競標，所得金額全數捐給義大利佛羅倫斯的古蹟修護團體。Salmanazar (9公升瓶) Ornellaia 2005年在紐約Christie被賣為USD$ 33,600。 Ornellaia 每年委託一個藝術家創造出獨特的藝術作品，反映了特殊字符的選擇葡萄酒。今年，這些限量版酒瓶拍賣便是為Whitney Museum of American Art籌集資金。 譬如 2006Ornellaia, 酒色呈現深紅寶石色，有多層次的香氣，黑色的漿果味。 因Merlot品種有如絲絨般的口感與Carbenet優雅的單寧結構, 更帶出均衡而又結實的酒體卻又有著濃密、柔順單寧。口中的果味強烈，由於採收期較晚，因而香氣又帶出熟透的草莓、杏子、香草、與黑加侖等細緻而又複雜的氣味。 此酒的釀製過程是將三種葡萄品種分開發酵，發酵和浸皮過程平均20~25天，轉換至70%全新和30%使用過一次的法國橡木桶中, 經過18個月熟成，其中經過12個月後釀酒師會將此三種葡萄酒以適當比率混合，再於橡木桶內醇化6個月，並在瓶中儲存12個月才上市，因此需等三年後才會在市場上露面。 在Bolgheri鎮裡一個很不錯的意大利餐廳La Carabaccia Taverna進晚餐時, 總經理跟我們飲用的1998年Masseto (如你想讀更多有關 Masseto, 可查看我前幾期的隻身出席”New … Read more
